Дрожжи - в чем секрет?

Дорогие гости нашего сайта! Давайте поговорим об особенностях очень известного продукта,который используется достаточно часто - при выпечке хлебобулочных изделий,пивоварении т.д. Догадались? Это всем известные дрожжи.

Периодически появляется информация о вреде дрожжей, якобы попадая в наш организм, они вызывают многие патологические состояния, дисбактериозы, аллергические реакции и т.д. Могут звучать даже призывы отказаться от дрожжевого хлеба, отказ от пива слышится реже. Давайте разбираться.

Начнем с того, что дрожжи - ценнейший продукт с высоким содержанием (более 50%)белка, витаминов (особенно витаминов группы В),микроэлементов. Дрожжи, сухие леофилизированные, применяются в диетологии, косметологии, иммунологии и т.д. Применяются так называемые пекарские и пивные дрожжи.

Дрожжи - это представители царства грибов. Даже самые устойчивые к температуре дрожжи (термолабильные) погибают при температуре 50 градусов. При всем желании с хлебом живые дрожжи к нам в организм попасть не могут.

Нет ни одного клинического подтверждения патогенности (т.е. вреда) пекарских или пивных дрожжей для человеческого организма. Поэтому ешьте спокойно дрожжевой хлеб и в разумных пределах пейте пиво.

Всплеск грибковых заболеваний (которые вызываются дрожжеподобными грибами) является следствием снижения иммунитета организма, а не повышением патогенности грибковой флоры. И помните, что это совсем другие микроорганизмы, они не имеют отношения к пекарским и пивным дрожжам.